餐厅后厨管理工作全流程指南：10大环节、52个细节的应对与处理
赖岽编著更新时间：2024-06-21 21:23:22
最新章节：细节52：设备节能开会员，本书8折购 >
本书详细描述了餐厅后厨管理工作全流程，深入介绍了岗位人员配备、原料验收与储存、原料加工管理、菜品制作管理、菜品质量控制、创新菜品研发、生产成本控制、后厨卫生管理、后厨安全管理、常用设备管理等10大环节的52个细节，并以“相关链接”栏目的形式介绍了与餐厅后厨管理相关的注意事项和延伸性知识。
品牌：人邮图书
上架时间：2024-05-01 00:00:00
出版社：人民邮电出版社
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餐厅后厨管理工作全流程指南：10大环节、52个细节的应对与处理最新章节
查看全部- 细节52：设备节能
- 细节51：设备保养
- 细节50：设备选择
- 环节10 常用设备管理
- 细节49：预防食物中毒
- 细节48：重视消防安全
- 细节47：保障食品安全
- 细节46：定期安全巡视
- 细节45：做好安全标识
- 细节44：识别安全隐患
赖岽编著
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