更新时间：2025-02-07 17:58:30
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版权信息
味觉练习
引言
阅读之前
第一章 咖啡风味：神秘的多模式组合
香味
香气
风味
余韵
第二章 咖啡和基本味道
我们的味觉是如何工作的？
亲爱的大脑：所有风味尽在大脑
咖啡的基本味道
是什么影响了我们的味觉感知？
为什么你可以（应该）培养自己的味觉？
第三章 咖啡和风味
我们的嗅觉和咖啡
我们的触觉和咖啡
整合在一起：风味和咖啡
第四章 培养一个咖啡舌头
语言：不完美的媒介
行业工具：《世界咖啡研究感官词典》和《咖啡风味轮》
咖啡香气和风味属性的大类别
风味描述的问题
第五章 品尝咖啡的实用技巧
如何进行杯测
如何进行盲测
如何进行三角杯测
品鉴的方法和提示
致谢
延伸阅读
名词释义
咖啡风味轮
咖啡品鉴表
参考文献
