蛋白质的补给

很多人认为动物性食物能更好地提供优质蛋白质，吃素很容易造成蛋白质摄取不足。动物性食物中的蛋白质含量确实很高，但同时也富含脂肪，因此很容易摄入热量过剩，带来肥胖、高血压、高脂血症等隐患。

人体需要的蛋白质是均衡的蛋白质，而非高热量的肉类蛋白。所以，植物性食物是最好且最安全的蛋白质来源。良好的植物性蛋白质配比会比动物性蛋白质更有营养。

Point 素食者蛋白质来源：豆类及其制品、坚果、种子和全谷物、蛋、奶及其制品。

植物蛋白分为两类，一类是以大豆蛋白为代表的完全蛋白，一类是以米、面等食物中的蛋白质为代表的不完全蛋白。从字面上我们就可以理解，完全蛋白更接近人体需要，大豆蛋白中含有人体所需的全部氨基酸，大豆蛋白是最好的植物蛋白。