油豆腐酿冬瓜

冬瓜肉质厚实、细嫩，吸收了酱汁的咸香，变得格外鲜甜，适量食用冬瓜还有利尿、消肿的效果，是夏天瘦身期间的不二之选。

主 料

冬瓜 ………………200克

油豆腐 ………………50克

胡萝卜 ………………30克

调 料

小葱 …………………2根

生抽 ……………1汤匙

蚝油 ……………1盐匙

生粉 ……………1盐匙

植物油 ……………适量

做 法

➊ 油豆腐洗净；冬瓜洗净、去皮；小葱洗净、切碎；胡萝卜洗净、切丁。将生粉与25毫升纯净水混合调匀成水淀粉备用。

➋ 将油豆腐对半切开，用手指将里面压实。

➌ 用挖球器挖出若干冬瓜球。

➍ 将冬瓜球塞进油豆腐里，放在有沿口的盘子里。

➎ 蒸锅内倒入适量水烧开，将装有油豆腐的盘子放入蒸笼，中火蒸10分钟，取出倒掉多余的汁水。

➏ 锅内倒入植物油，中火烧至五六成热，倒入胡萝卜丁，调入生抽和蚝油，炒至胡萝卜变软，转小火，放入水淀粉和葱碎，搅拌均匀，淋入盘中即可。

小贴士

□挖球器不要太大，直径2.5厘米左右的即可，以免冬瓜球塞不进油豆腐里。若家中无挖球器，可用盐匙代替。

□购买冬瓜时，尽量挑选皮较硬的，这样的冬瓜肉质紧密，水分较多，口感较好。