有滋有味的蒸菜：豆豉蒸五花肉

我从小就喜欢吃肉，但一点也不喜欢肥肉，觉得肥肉太过油腻。但随着年纪的增长，包容性越来越大，开始慢慢接受肥肉，甚至有一些喜欢。其实只要选对了烹饪方法，肥肉也可以变得有滋有味，满口生香。这道豆豉蒸五花肉就是很好的例子，用蒸的方法让五花肉鲜嫩而不油腻，酱香浓郁的豆豉也能很好地中和肥肉的油腻感。

材料 五花肉350克，豆豉30克，葱、姜、蒜、红椒适量

调料 盐半茶匙，糖1茶匙，生抽1汤匙，料酒2汤匙

1.将五花肉切大块，加姜片入冷水锅煮开，再转小火煮10分钟以去尽血水。

2.将蒜和红椒切末，将豆豉剁碎备用。

3.将汆好水的五花肉切成薄片，排在盘子里。

4.油锅爆香蒜末，倒入豆豉炒香后再加入调料炒匀。

5.将炒好的豆豉均匀地铺在五花肉上，上开水锅蒸 10 分钟，出锅前撒上葱花。