实验6：味觉与嗅觉

 

学习目标：

研究一下，假如在摄取食物时只有味觉，结果会怎样。

实验简介：

学生检查摄取食物时只有味觉的效果，学生们可以通过蒙住眼睛，或者不使用嗅觉来分别不同水果的味道。

前期知识准备：

学生需要了解五种感觉的名称和作用。

科学背景知识：

摄取食物时，嗅觉是很重要的。我们的鼻腔具有嗅区，这一区域具有很多可以检测到气味的神经细胞，使得我们可以闻到气味。当我们摄入食物时，气味会从食物中散发出来，飘散到我们的鼻腔中，这有助于我们了解我们正在吃的食物的味道。这就是我们在感冒时吃东西会没有味道的原因，因为你鼻塞了，气味难以到达鼻腔的神经细胞。

当然，没有嗅觉时，我们也依然可以借助舌头上的味蕾来品尝味道。食物中的化学成分在唾液中被分解，刺激味蕾向大脑释放神经冲动。但是，这些味蕾只能区分主要的味道，如甜、咸、酸、苦，以及最近发现的鲜味（如开胃菜），这也就是为什么在我们充分享用食物的味道时，嗅觉是至关重要的。

国家课程对接：

■一年级课程：动物，包括人类

——识别、说出、画出并用标签注明动物身体的不同部位，并说出身体的哪一部位与哪种感觉相关联。

■二年级课程：动物，包括人类

——找出动物包括人类维系生命的基本要素（水、食物、空气）。

■三年级课程：动物，包括人类

——认识到动物，包括人类，需要适宜类型和数量的营养，因为他们自己不能生产食物，而是从所摄取的食物中获取营养。

■四年级课程：动物，包括人类

——描述人类消化系统不同部位的基本功能。

所需材料：

■味道丰富的、切好的水果，例如，苹果、草莓、香蕉等。

■蒙眼布。

安全及技术注意事项：

■将切好的水果放在纸碗或者干净的小盆里。

■在实验前学生需要先洗手。

■注意任何过敏现象。

■确保做这个实验得到了家长的许可。

实验方法：

教师准备工作：

将切好的不同水果放在不同的盆里或纸碗里。

学生任务：

1. 戴上蒙眼布。

2. 请搭档选一块水果给你（不要让他们告诉你是什么水果）。

3. 捏住鼻子，咀嚼水果（不要吞下去）。

4. 告诉你的搭档你觉得你吃的水果是什么味道，让他们将结果写在表格中。

5. 现在，放开鼻子，将水果吃下去。现在，你觉得是什么味道？让你的搭档将结果写在表格中。

数据收集：

 

 

差异化实验：

■ 降低难度：学生可以只使用两种水果，并观察他们需要几次能够猜对正确结果。

■提高难度：学生可以自己开展“味觉与嗅觉”实验，来对本实验进行拓展。例如，他们可以尝试不同口味的饼干、蔬菜等，并观察哪种食物不借助嗅觉最难“尝出来”味道。

备选问题：

■哪种味道比其他味道更容易辨别？你认为原因是什么？

■哪种味道比其他味道更难辨别？你认为原因是什么？

■当你放开鼻子时，水果更容易“尝出来味道”，你认为原因是什么？

拓展任务：

这个实验可以跨学科联系到烹饪课，学生们可以使用味道浓郁的配料进行烹饪或烘焙，例如，香草、草莓或薄荷等。