刺五加
别名：五加皮、刺拐棒
适用者：一般人群均可
不适用者：脾胃虚寒者慎用
慧眼识材
刺五加与人参相类似，也具有较高的药用价值。刺五加茎叶嫩至可用手可掐断，选购时要采选春季初发的嫩茎叶。
烹饪技巧
择洗干净，放入30毫升（3~4匙）水加盖烹煮，出炉后静置2~3分钟。
干贝刺五加
原料 生鲜刺五加200克，干贝10~20粒，水发黑木耳50克，胡萝卜25克。
调料 色拉油3~5匙，精盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱花、姜末、蒜片各少许。
做法
1 将刺五加择洗干净，切段；干贝泡水变软，与葱花、姜末一起放入微波容器，加入料酒及半杯水（约125毫升），加盖入炉高火1~2分钟，蒸煮至软，捞出后撕捻成丝；木耳撕成小片；胡萝卜切丁。
2 微波容器内放入葱、姜、蒜，淋入2~3匙色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分30秒（中途搅动一下）。
3 出炉放入刺五加、木耳、胡萝卜，搅拌一下，加盖入炉高火2~3分钟至熟，然后装盘。
4 微波容器内放入干贝丝，淋入2~3匙色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。
5 出炉加入精盐、胡椒粉及淀粉和泡干贝水调的汤汁，搅拌均匀，加盖入炉高火40~60秒（中途搅动2~3次），出炉后浇淋在盘中菜上，拌食即可。
刺五加炒肉
调料 色拉油3~4匙，酱油、精盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、葱花各适量。
原料 软包装水煮刺五加100克，猪里脊肉150克。
做法
1 刺五加洗净，沥干后切成3厘米长的段。
2 猪肉洗净，切成细丝，加入少许酱油、精盐、料酒、水淀粉拌匀，腌渍5~10分钟。
3 微波容器内放入肉丝，淋入1~2匙色拉油，搅动一下，加盖入炉高火2分钟（中途搅动2~3次），盛出。
4 微波容器内放入葱丝，淋入2~3匙色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。
5 出炉放入刺五加、酱油、精盐、料酒、胡椒粉、味精，搅拌均匀，加盖入炉高火1分钟。
6 出炉放入预熟的肉丝，淋入水淀粉，搅拌均匀，加盖入炉高火1分钟即可。
刺五加炒鸡蛋
原料 软包装水煮刺五加100克，鸡蛋2个。
调料 色拉油4匙，精盐、料酒、胡椒粉、味精、葱花各适量。
做法
1 将刺五加开袋，用清水冲洗一下，沥干后切成碎段。
2 微波容器内淋入1~2匙的色拉油，磕入鸡蛋，加入少许精盐、料酒、胡椒粉，滑散搅匀，加盖入炉高火1分30秒（中途搅动1~2次），划拨成碎块，盛出。
3 微波容器内放入葱花，淋入2~3匙色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。
4 出炉放入刺五加，搅拌一下，加盖入炉高火1分钟。
5 出炉加入精盐、胡椒粉、味精和预熟的鸡蛋，搅拌均匀，加盖入炉高火40~60秒即可。
刺五加鸡蛋汤
原料 软包装水煮刺五加100克，鸡蛋1个，沸水750毫升。
调料 香油、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、料酒、水淀粉、味精、葱花、姜末各适量。
做法
1 将刺五加开袋，用清水冲洗一下，沥干后切成碎段，放入微波适用大海碗（容积1升），加入酱油、精盐、白糖、胡椒粉、料酒、味精、葱花、姜末，倒入沸水，搅动一下，不加盖入炉高火2~3分钟煮沸。
2 出炉淋入水淀粉，不加盖入炉高火1分钟。
3 出炉淋入搅匀的蛋液，不加盖入炉高中火2~3分钟至蛋液成蛋花。出炉后淋入香油即可。