鱼香肉丝

时间　20分钟

原料　猪腿肉250克，冬笋50克，水发黑木耳40克，泡红辣椒25克。

调料　葱花、姜末、蒜末各少许，精盐、酱油各1小匙，白糖1/2大匙，米醋2小匙，水淀粉1大匙，肉汤、植物油各适量。

做法

1. 冬笋、木耳洗净，切成细丝，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；泡红辣椒剁成细蓉；精盐、白糖、米醋、酱油、肉汤、水淀粉调匀。
2. 猪肉洗净，先片成薄片，再切成长丝，然后放入碗中，加入少许精盐和水淀粉拌匀上浆。
3. 锅中加油烧热，先下入猪肉丝炒散至变色，再滗去锅中余油，放入泡红辣椒、姜末、蒜末炒香上色。
4. 然后加入冬笋丝、木耳丝和葱花翻炒均匀，烹入调好的芡汁炒至收汁，即可出锅装盘。