熘三样

时间　15分钟

原料　猪肝、猪里脊肉各150克，猪腰、青椒、红椒、鸡蛋各1个。

调料　葱段、蒜片、姜末各5克，精盐、味精、白糖、酱油、白醋、料酒各少许，水淀粉适量，植物油750克（约耗50克）。

做法

1. 青椒、红椒去蒂和籽，洗净，沥去水分，切成菱形块；碗中加入少许精盐、酱油、白糖、味精、水淀粉调成芡汁。
2. 猪腰片成两半，片去腰臊，洗净，先剞斜十字花刀，再切成小块；猪肝、猪里脊肉分别剔去筋膜，洗净，沥水，均切成薄片。
3. 猪腰块、猪肝片、猪肉片放入碗中，加入少许精盐、料酒、味精、鸡蛋液、水淀粉调拌均匀。
4. 锅中加油烧至六成热，放入猪腰块、猪肝片、里脊片滑散至熟，倒入漏勺沥油。
5. 锅中加少许底油烧热，下入葱段、姜末、蒜片炝锅，先放入青、红椒块略炒，烹入白醋、料酒，倒入芡汁炒匀，再放入腰块、肝片、里脊片快速炒匀，淋上明油，即可出锅装盘。