香辣肉丝

时间　15分钟

原料　猪里脊肉500克，树椒50克，香菜30克，尖椒1个，蛋清1个。

调料　葱丝、姜丝、蒜片各10克，味精、鸡精各少许，白糖、料酒、辣椒油各1/2小匙，精盐、水淀粉、酱油、香油各1小匙，植物油适量。

做法

1. 里脊肉洗净，片成薄片，切丝，放入容器中，加入料酒、淀粉、蛋清抓匀；树椒、尖椒分别切丝；香菜切段。
2. 锅中加油烧热，放入肉丝滑至变白，捞出。
3. 锅中留底油，放入葱丝、姜丝、蒜片、树椒丝炒香，加入料酒、酱油、精盐、味精、鸡精、尖椒丝、肉丝翻炒均匀。
4. 加入水淀粉勾芡，倒入香菜段，淋入香油、辣椒油，炒匀装盘即可。