煎鸡蛋是家庭常用的方法之一，有时候因为操作上的失误，煎出来的鸡蛋有时候不成形，而有时候又过于老韧，影响成品的口感。要想煎出完整嫩滑的鸡蛋需要注意，煎锅放火上先烧热，再倒入适量的油，待锅内油温升至五成热左右时，将鸡蛋打入后在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在鸡蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，色泽白亮，口感嫩滑。
