番薯（山芋、红薯、富国菜）Ipomoea batatas (L.) Lamk.

识别特征　旋花科番薯属多年生草质藤本，长2～8米。地下块根圆形、椭圆形或纺锤形。叶宽卵形或卵状心形，长5～12厘米，先端渐尖，基部心形或近平截。聚伞花序腋生；花粉红色、白色、淡紫色或紫色。蒴果卵形或扁圆形。花期9～10月份。

分布与生境　原产热带美洲中部。全国大部分地区有栽培。

食用方法　番薯是一种营养丰富的天然滋补食材，除可作主粮外，也是食品加工、淀粉、酿酒及酒精制造的重要原料。嫩茎叶可炒食、凉拌或做汤食。

功效　块根入药，有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳的功效。