【范本2-1】　餐饮经理一周工作计划

一、卫生方面

本周重点加强两方面的检查：餐厅卫生质量的检查、吧台卫生的检查。

二、工程方面

（1）厨房有一台冰柜坏了。

（2）餐厅两台收银机损坏了。

三、催购方面

（1）冰箱1台。

（2）炒锅25个。

（3）××碗筷100副。

四、建立门店自检体系

建立门店自检体系，包括以下重点。

（1）餐具清洁质量。

（2）每天抽查员工更衣室，自检卫生细节，整改遗留卫生情况。

五、迎接检查

门店做好迎检的各项准备工作，具体如下。

（1）卫生清洗消毒。

（2）洗手池、加工间清洁与消毒。

（3）吧台杯具、茶盘清洗消毒。

（4）厨房空气质量消毒。

六、处理上周食材采购问题

（1）上周六采购员××采购了一批面粉，检测未达标，应作退货处理，可与采购部具体协商。

（2）库房虾类消耗较少，存货充足，无需进货，需通知采购部更改计划。

（3）本周末有一个宴会单要处理，酒水不足，需从××分店调货。

七、食品安全大检查

最近一个月蔬菜进货过多，许多有败坏的迹象，扔掉可惜，不扔又担心会产生安全问题。本周重点工作是进行蔬菜的质量检查工作。