六、肺结核
肺结核是由结核杆菌引起的呼吸系统慢性传染病。其病理特点是结核结节、干酪样坏死和空洞形成，其临床表现有全身因结核菌素产生的中毒症状如低热、盗汗、乏力、消瘦、纳呆、月经不调等，以及呼吸道症状如咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、气促等。近年全世界结核病发病率有所回升，其发病率增加主要与人免疫缺陷病毒（HIV）感染及严重耐药结核分枝杆菌的迅速增加有关。非活动型肺结核或病变范围不大，健康肺组织尚能代偿；而活动性肺结核，可出现肺功能不全，应尽早联合用药。
【饮食宜进】
1.富含优质蛋白质的食物
蛋白质摄入不足，可降低机体抵抗力，不利于肺结核的康复，故肺结核患者适宜高蛋白饮食。食物中蛋白质的主要来源是蛋、奶、瘦肉、鱼类及豆类，这些食物不仅蛋白质含量高，而且生物效价也高，易于被机体
吸收。
2.富含维生素及矿物质的食物
谷类、豆类及新鲜蔬菜中含有丰富的维生素E、维生素C、B族维生素及微量元素锌、铁、铜等，有利于肺结核的恢复，故肺结核患者宜多进食富含维生素及矿物质的食物。
3.适量的碳水化合物饮食
因为机体靠葡萄糖供给能量，过分限制碳水化合物的摄入，不利于肺结核的恢复。但碳水化合物摄入过多，又会使血糖升高，不利于肺结核的控制，故肺结核患者应进食适量的碳水化合物。
4.低脂肪饮食
由于肺结核患者消化功能低下，食欲也较差，胃酸分泌减少，胃排空时间延长，使得高脂肪食物不易消化、吸收。因此，肺结核患者宜选择低脂肪、易消化的清淡膳食，如新鲜蔬菜、水果、米汤、稀粥、豆浆等。
【饮食搭配】
1.燕窝与银耳
燕窝与银耳加入适量冰糖和清水，上笼用旺火蒸熟食用。具有养阴补肺之功效，适用于肺结核证属阴虚肺热者。
2.冬虫夏草与乌鸡
冬虫夏草、乌鸡，加调料煮烂，去骨、渣后打成匀浆，加适量淀粉或米汤，使之成薄糊状，煮沸，每天服多次。具有补虚强身、润肺清热、补益肝肾之功效，适用于肺结核证属阴虚肺热者。
3.银耳与鸡蛋
银耳加鸡蛋、适量清水，隔水炖30～60分钟。具有滋阴润肺止咳之功效，适用于肺结核证属阴虚火旺者。
4.白果与鸡丁
将白果与鸡丁一起炒食。具有益气补肺、止咳化痰之功效，适用于肺结核证属阴阳两虚者。
【食疗方】
★银耳鸽蛋羹：银耳2克，冰糖20克，鸽蛋1个。先将银耳用清水浸泡20分钟后揉碎，加水400毫升，用武火煮沸后加入冰糖，文火炖烂；将鸽蛋打开，放入碗内，用文火蒸3分钟，再放入炖烂的银耳羹中，煮沸即成。饮汤吃银耳和鸽蛋。养阴润肺、益胃生津，适用于肺结核干咳。
★猪肺二冬汤：猪肺500克，天冬30克，麦冬30克，白萝卜100克，调料适量。将前四物加水煮熟，调味。吃肺喝汤。
★燕窝鲜藕百合汤：燕窝5克，鲜藕100克，百合50克，冰糖适量。煮汤食用。
★牡蛎炖猪肉：牡蛎肉250克，猪瘦肉150克，海带50克，调料适量。加水煮熟食用。
★白果山药莲子粥：白果10克，山药50克，莲子20克，粳米100克。煮粥食用。
★猪肺花生米汤：猪肺500克，花生米100克，黄酒10毫升，调料适量。共炖食之。
★糖醋甜杏仁：甜杏仁50克，山西老陈醋250毫升，白糖100克，盐10克。密封浸泡15天后食用甜杏仁。
★百合甜汤：百合150克，糖适量。水煎服。具有润肺止咳的作用，适用于肺阴亏虚者。
★百合山药银耳粥：百合50克，山药100克，银耳20克，粳米120克，冰糖30克。将百合、山药切碎与泡发的银耳、粳米文火共煮1小时，加入冰糖即可食用。
【饮食不宜】
1.辛辣食物
中医认为，肺结核是由于抵抗力降低，感染瘵虫，致人体阴虚火旺而引起的。辛辣食物（如辣椒、姜、葱等）食之易助火伤阴，加重病情。因此，肺结核患者不宜食用辛辣食物。
2.甜味食物
肺结核患者吃甜食后，体内白细胞的杀菌作用会受到抑制，不利于肺结核的控制。甜食还可与抗结核药物异烟肼形成复合物，降低初期药物的吸收速度，降低药物的疗效。故肺结核患者不宜过食甜食。
3.生冷食物
西瓜汁、黄瓜、苦瓜、丝瓜等过于寒凉，有伤脾胃，不利于其他营养成分的吸收，造成患者食欲降低，而影响疾病康复，故肺结核患者不宜进食生冷食物。
4.肥腻油炸热性食物
肺结核患者消化功能低下，食欲也较差，若过多食用动物油、羊肉、狗肉、猫肉、肉桂、火烤及油炸食物，更不利于消化吸收，使必需的营养得不到补充，从而影响疾病的恢复。
5.滋补食物
核桃仁、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、虾、大枣等补阳食物，肺结核患者不宜食用，以免加重阴虚症状，而对疾病不利。对于其他补阴、补气、补血的食物，可作为肺结核患者的基本滋补品交替使用，但忌食过多的滋补食物，以免引起胃肠道不适。若过分强调高营养食品，患者往往难以
耐受。
6.腥发之物
对于肺结核伴有咯血的患者，对黄鱼、带鱼、鹅肉、菠菜、毛笋、公鸡、鸭等腥发之物应少吃或不吃，以免加重咯血症状。