冲菜豆瓣酥

时间：12小时 难度：★★☆

材料

芥菜嫩茎400克，蚕豆瓣100克，精盐1/2小匙，酱油1小匙，白糖1大匙，辣椒油、香油各少许，植物油2大匙。

制作步骤

1 芥菜嫩茎洗净，切成小丁；蚕豆瓣放入沸水锅中煮透，捞出过凉。

2 锅中加入植物油烧至六成热，放入芥菜丁，用旺火速炒7分钟，见菜丁八分熟时关火，装入玻璃罐内。

3 盖紧盖子，放置12小时至菜色变成微黄色，闻起来有冲鼻感，即为冲菜。

4 食用时，取出要吃的量，放入蚕豆瓣，加入酱油、精盐、白糖、香油、辣椒油调拌均匀入味，装盘上桌即可。